SILABUS

 

 

NAMA SEKOLAH : SMK Negeri 3 Buduran Sidoarjo

MATA PELAJARAN : Kompetensi Kejuruan Teknik Pendingin dan Tata Udara

KELAS/SEMESTER : XI / 3

STANDAR KOMPETENSI : Mengoperasikan dan Melayani Pabrik Es Komersial

KODE KOMPETENSI : TP-L1-CS-A

ALOKASI WAKTU : 120 x 45 menit

 

KOMPETERSI DASAR

INDIKATOR

MATERI PEMBELAJARAN

KEGIATAN PEMBELAJARAN

PENILAIAN

ALOKASI WAKTU

SUMBER BELAJAR

TM

PS

PI

1.        Mempersiapkan pembuatan es

 

Pengoperasian mesin pabrik es disesuaikan dengan SOP yang ditentukan

Air dan bahan es lainnya disiapkan sesuai dengan kapasitas dan kualitas yang ditentukan

Jenis es yang akan dibuat, komposisi bahan, cara pencampuran bahan dikuasai dan disiapkan

Bentuk dan dimensi alat cetakan es sesuai pesanan yang ditentukan

Refrijeran sekunder, pengaduk dan penempatan pengaduk disiapkan sesuai dengan ketentuan

Pemasangan alat pengaman mesin, pengaman listrik, alat pemadam kebakaran, diperiksa untuk menjamin keselamatan

 

Unit ini mengindentifikasikan kebutuhan kompetensi pada pengoperasian dan pelayanan mesin pabrik es(refrijerasi komersial)

 

          Menjelaskan prosedur operasi pabrik es

          Menjelaskan bahan baku pembuatan es balok dan jenis es

          Menjelaskan prinsip kerja pabrik es

          Mengidentifikasi mesin pabrik es

          Menyiapkan bahan baku dan bahan campuran pembuatan es

          Mengidentifikasi dan menyiapkan cetakan es

          Mengidentifikasi dan menyiapkan alat pengaman

 

          Tes tulis

          Tes lesan/wawancara

          Observasi/pengamatan

          Tanya jawab

4

4(8)

4(16)

          Buku Paket

          Modul

          Job sheet

          Alat/bahan

          Internet

2.        Mengoperasikan mesin

 

          Isolator yang menyelimuti evaporator dipasang agar energi pendingin efisien

          Temperatur freezer sesuai dengan karakteristik bahan es disetel (setting)

          Mesin freezer dihidupkan sesuai urutan yang ditentukan

          Sirkulasi refrijeran sekunder dijaga agar merata

 

          Unit ini mengindentifikasikan kebutuhan kompetensi pada pengoperasian dan pelayanan mesin pabrik es(refrijerasi komersial)

 

          Menjelaskan proses pembuatan es

          Menjelaskan pengaturan suhu

          Menjelaskan prosedur pengoperasian mesin pabrik es

          Memasang isolator evaporator

          Mengoperasikan mesin pembuatan es sesuai prosedur

          Melakukan pengaturan suhu sesuai kebutuhan

          Menjaga sirkulasi refrijeran sekunder

 

          Tes tulis

          Tes lesan/wawancara

          Observasi/pengamatan

          Tanya jawab

6

6(12)

6(24)

          Buku Paket

          Modul

          Job sheet

          Alat/bahan

          Internet

3.        Melayani pembongkaran es

 

          Bila es sudah terbentuk sesuai kualitas yang ditentukan mesin dimatikan

          Es dilepas dari cetakan pembuat es

          Komponen yang rusak dilepas dan diperbaiki atau diganti sesuai prosedur standar

          Komponen pengganti dipilih berdasarkan spesifikasi pabrikan

 

          Unit ini mengindentifikasikan kebutuhan kompetensi pada pengoperasian dan pelayanan mesin pabrik es(refrijerasi komersial)

 

          Menjelaskan proses pembuatan es

          Menjelaskan cara menangani es setelah proses selesai

          menganlisa data untuk menentukan tindakan perbaikan selanjutnya

          Membaca katalog pabrikan untuk memilih komponen pengganti

          Mematikan mesin pabrik es

          Menangani produk es setelah proses pembuatan es selesai

          Memperbaiki danmengganti komponen yang rusak

 

          Tes tulis

          Tes lesan/wawancara

          Observasi/pengamatan

          Tanya jawab

6

6(12)

6(24)

          Buku Paket

          Modul

          Job sheet

          Alat/bahan

          Internet

4.        Melaporkan hasil layanan dan operator mesin

 

          Pencatatan kondisi mesin diinformasikan dan dikonfirmasikan kepada atasan bila terjadi hal-hal yang tak normal

          Setiap produksi, kapasitas dan kualitas dicatat

          Membuat dokumentasi kapasitas dan kualitas produksi

          Laporan harian dan bulanan berkaitan dengan kapasitas dan kualitas produksi dibuat

 

Unit ini mengindentifikasikan kebutuhan kompetensi pada pengoperasian dan pelayanan mesin pabrik es(refrijerasi komersial)

 

          Menjelaskan data-data hasil pengukuran dan parameter mesin pada saat bekerja

          Mencatat kondisi mesin pabrik saat beroperasi

          Mencatat kapasitas dan kualitas produk

          Membuat laporan produksi

 

          Tes tulis

          Tes lesan/wawancara

          Observasi/pengamatan

          Tanya jawab

2

2(4)

2(8)

          Buku Paket

          Modul

          Job sheet

          Alat/bahan

          Internet